L'alimentation durable dans le 14e
Focus
Mise à jour le 11/07/2024
Sommaire
Retrouvez l'ensemble des mesures pour adopter une alimentation durable et renforcer le soutien de la Ville de Paris aux agriculteurs, avec notamment plus de lien entre les producteurs et les consommateurs.
Qu’est ce que l’alimentation durable ?
La ville de Paris a définit l’ensemble des pratiques permettant de se
nourrir sainement, en quantité et qualité suffisante, et favorisant la
préservation de toutes les composantes de l’environnement et du vivant,
participant à la lutte contre le changement climatique et respectant les
équilibres socio-économiques tout au long de la chaîne de production, de
transformation de distribution et de consommation.
Elle repose sur 3 piliers : La juste rémunération des acteurs de
la chaine de production, la réduction du gaspillage alimentaire et des déchets,
et la transition vers une agriculture plus accessible et économe en ressources
Ces trois piliers définissent les objectifs des acteurs de
l’agriculture durable : Promouvoir une transition agricole vers un mode de
production qui valorise les cultivateur.ice.s, limite les intermédiaires et la
transformation (et donc les emballages), mais aussi fait face à l’augmentation
de la population et au changement climatique en commercialisant la totalité de
la production, permettant aux paysan.ne.s d’adopter des activités et techniques
adaptés à l’augmentation de la température et la diminution des ressources en
eau.
Pourquoi s’intéresser à l’alimentation durable ?
S’alimenter est une des activités les plus régulières de notre
quotidien, et elle mobilise une part importante de notre économie. Entre la
production, la transformation et le transport, il n’est donc pas surprenant
qu’un quart de notre empreinte carbone personnelle soit dû à notre
alimentation. 67% de ces émissions sont émis pendant la phase de production.
Pourtant un tiers de cette production est perdue ou gaspillée, soit 10 million
de tonnes de nourriture par ans.
À échelle nationale, l’agriculture est responsable de 19% des
émissions de gaz à effet de serre. C’est le deuxième plus grand pollueur
français après les transports. Ses 85 millions de tonnes équivalent CO2
(chiffres de 2019) sont générés à 45% par l’élevage et ses émissions de
méthane, et à 42% aux fertilisants utilisés, principale source d’émission de
protoxyde d’azote, un autre gaz à effet de serre.
Notre nourriture est donc le levier le plus rapide et le plus simple
pour diminuer notre empreinte carbone et atteindre les objectifs des Accords de
Paris : 2 tonnes d’équivalent CO2 par personne et par an en 2050.
Pour faire face à ce défi, la Ville de Paris révise tous les 5 ans son
Plan d’Aimantation Durable. Le plus réçent a été voté en juillet 2022 par le
conseil de Paris et s’applique aux 30 millions de repas annuels destinés autant
aux personnels qu’aux habitant.e.s
jusqu’en 2027.
Credit
Aldéric Guiard
Des cantines qui préservent le climat et la biodiversité
-
75 % des aliments labellisés bio, 100 % de saison, 50 % produits et transformés à moins de 250 km de Paris,
-
deux repas végétariens minimum par semaine pour toutes et tous,
-
une valorisation locale de 100 % des déchets alimentaires pour mettre fin à l’incinération des biodéchets.
Des repas bons au goût et pour la santé
-
Développement du fait maison et suppression des additifs néfastes à la santé (réduction de la part de sucre, de sel et zéro sel de nitrite ajouté),
-
suppression de l’ensemble des plastiques en contact avec les aliments (voté au Conseil de Paris d’octobre 2021).
Des équipes et des convives moteurs du Plan
-
Création d’un conseil scientifique et citoyen, associant convives et experts à l’évaluation et à la mise en œuvre du Plan,
-
Ses outils et résultats seront ensuite partagés dans une logique d’open-data.
Les autres engagements du Plan
-
100 % des bananes et du chocolat issus de filières équitables
-
Valoriser localement 100 % des déchets alimentaires produits pour mettre fin à l’incinération des biodéchets pouvant être valorisés, notamment par un retour au sol de la matière organique
-
Lutter contre la dénutrition des seniors
-
Proposer une alimentation durable à tous les convives de la restauration collective -
-
Soutenir les acteurs associatifs travaillant sur le sujet à Paris
-
Plaider auprès des autres acteurs de la restauration collective pour qu’ils proposent plus d’alimentation durable
-
Plaider pour faire évoluer la cadre réglementaire afin de lever les freins
-
Partager les outils et les résultats du Plan.
Élaboré de manière participative, il propose aussi
des « fiches actions » pour que les gestionnaires concernés
aient une feuille de route qui les aidera à mettre en place ces objectifs.
Les acteurs de l’alimentation durable dans le 14ème
Les AMAP :
Les associations pour le maintien de l’agriculture
paysanne créent un partenariat entre un producteur et des consommateurs. Cela
permet au premier d’avoir une rémunération assurée pour adopter des pratiques
plus douces, et aux seconds de s’engager et d’avoir des produits locaux de
qualité. Grâce au circuit court et à l’absence d’emballage et de gaspillage
alimentaire, le prix des paniers alimentaires reste bas. Il y en a 5 dans le 14ème.
Crée en 2006, elle est active dans le 14ème et 15ème
arrondissement. Les distributions ont lieu le jeudi de 18h30 à 20h.
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La distribution se déroule tous les mardi de 19h à 21h au 12 rue du Moulin des lapins.
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Crée en 2021, elle est active dans les zones de Denfert-Rochereau, Mouton-Duvernet, Alésia et Montsouris.
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Il y a deux lieu de distribution : le jardin partagé de la rue des Thermophyles du printemps à l’automne et le Moulin à café l’hiver.
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Les acteurs du vrac :
L’Association
VRAC est un groupement d’achat sur adhésion. Chaque mois,
les bénévoles réceptionnent les livraisons du groupement et les distribuent au centre
Paris’Anim, situé au 20/24 Avenue Marc Sangnier. Son but est de
rendre abordable l’agriculture bio, paysanne et équitable grâce aux circuits
courts et à l’absence d’emballages.
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Coop14 est un
supermarché coopératif ouvert depuis 2021. Il fonctionne de manière
horizontale, et propose des produits locaux et solidaires pour rémunérer
correctement les producteurs. Chaque personne coopératrice effectue 3h/mois de
bénévolat pour le fonctionnement du magasin – 70 Bd Jourdan
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